Artigianalità e materie prime: ecco dove sta la differenza!
L’acqua c’è in casa, le farine sono le migliori che si possano trovare, la lievitazione lenta della pasta madre, il sale di miniera, il lavoro, le ore notturne a cuocere e il pane è pronto. I valori a cui ispirarsi sono tracciati da tempo. Il meglio del burro, dello zucchero, delle uova, tanto lavoro e tanta passione.
Con pazienza e curiosità, Silvano Stella ricerca gli ingredienti capaci di dare un aroma speciale alle sue ricette, dai pistacchi di Bronte alle mandorle di Noto, dal burro di Normandia al latte fresco delle vacche di montagna.
Le uova provengono da allevamenti che producono secondo un’agricoltura sostenibile, arrivano fresche tre volte a settimana e vengono rotte a mano.
Lo zucchero di canna è certificato bio, così come le farine. Quando arriva la farina la lasciamo riposare in appositi contenitori di acciaio per almeno un mese, i profumi saranno più marcati! L’olio extravergine di oliva che utilizziamo per le nostre preparazioni è stato selezionato con estrema attenzione e viene prodotto in Sicilia. Usiamo solo aromi naturali: bacche di vaniglia e olii essenziali. Gli aromi chimici e i conservanti, tanto usati dall’industria dolciaria, qui da Stella sono vietati! Nei nostri biscotti e nei nostri grissini non troverete nessun colorante e nessun conservante: sono scelte non discutibili!
Con pazienza e curiosità, Silvano Stella ricerca gli ingredienti capaci di dare un aroma speciale alle sue ricette, dai pistacchi di Bronte alle mandorle di Noto, dal burro di Normandia al latte fresco delle vacche di montagna.
Le uova provengono da allevamenti che producono secondo un’agricoltura sostenibile, arrivano fresche tre volte a settimana e vengono rotte a mano.
Lo zucchero di canna è certificato bio, così come le farine. Quando arriva la farina la lasciamo riposare in appositi contenitori di acciaio per almeno un mese, i profumi saranno più marcati! L’olio extravergine di oliva che utilizziamo per le nostre preparazioni è stato selezionato con estrema attenzione e viene prodotto in Sicilia. Usiamo solo aromi naturali: bacche di vaniglia e olii essenziali. Gli aromi chimici e i conservanti, tanto usati dall’industria dolciaria, qui da Stella sono vietati! Nei nostri biscotti e nei nostri grissini non troverete nessun colorante e nessun conservante: sono scelte non discutibili!
